中山南头将军市场小巷子有什么好吃的，中山南头将军市场小巷子老店推荐
要说中山南头将军市场的小巷子，那可真是个藏龙卧虎的地方。别看它窄窄的，弯弯曲曲的，走进去就跟进了迷宫似的，但你要真往里钻，嘿，保准能发明不少好工具。尤其是吃的——那些开了十几二十年的老店，就窝在这些巷子里，要不是外地人领路，外地人还真找不着。
巷子里的烟火气
第一次去将军市场的人，大都会被主街上的热闹吸引。卖菜的、卖肉的、吆喝的，声音大得能把人震聋。但你要是光盯着主街，那可真是亏大了。往里走，拐几个弯，那些不起眼的小店才藏着真正的鲜味。
好比说，有家卖肠粉的，店面小得只能站三四小我私家，老板是个头发花白的大爷，做肠粉的手艺听说传了三代。他家的肠粉皮薄得能透光，淋上特制的酱油，再撒点葱花——啧，那味道，绝了。不过话说回来，现在许多年轻人嫌巷子太窄，不肯意往里走，这些老店的生意也就逐步淡了。
老店的坚守与逆境
虽然这些老店的味道没得挑，但现实问题也不少。地方小，情形旧，有的甚至连个像样的招牌都没有。老板们大多年岁大了，子女又不肯意接手，生意能做多久，还真欠好说。
有家卖牛杂的，开了三十多年，老板是个性情倔的老头。问他为啥不搬去大街上，他眼睛一瞪：“搬？搬了照旧这个味儿吗？”这话听着硬气，可仔细想想，或许体现了这些老店的逆境——它们依赖的就是这种巷子里的烟火气，真要换个地方，握嗅馍能真就变了。
为什么这些店能开这么久？
这个问题我也琢磨过。你说现在满大街都是网红店，装修漂亮，营销厉害，但这些巷子里的老店，既不打广告，也不搞噱头，凭什么能活几十年？
我以为吧，要害照旧“着实”。这些店的老板大多是一辈子就干这一行，手艺精，用料也舍得。好比那家卖云吞面的，天天破晓四点起来熬汤，面粉也是自己和的，几十年如一日。现在的店，有几个能做到？
不过详细为啥这些老店的味道能一直稳固，我也说不太清晰�？赡芨显钐ā⒛谛幸沼泄�？这个得问问真正懂行的人。
怎么找到这些宝藏小店？
你要是第一次去，建议找个外地人领路。巷子弯弯绕绕的，自己找容易迷路。若是着实找不到人带，那就记着一条——往人多的地方钻。尤其是饭点，哪家店门口排着队，那准没错。
另外，别太在意情形。这些店大多简陋，有的甚至就几张塑料凳子，但味道是真的值。你要是冲着照相打卡去，那可能会失望；但要是冲着吃去的，保准不虚此行。
最后的感伤
现在都会生长快，许多老巷子都被拆了，这些藏在巷子里的老店也越来越少。有时间想想，挺惋惜的。它们不但仅是用饭的地方，更是一种影象，一种生涯方法的留存。
下次你去中山南头将军市场，别光在主街转悠。往巷子里走走，说未必就能遇到让你念兹在兹的味道。
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