阳逻关上街白天有饼子吗 ，阳逻关上街哪家饼子店最正宗
最近总听人念叨阳逻关上街的饼子 ，说白天去那儿准能买到热乎的 � ？晌艺馊私险� ，非得亲自跑一趟看看——究竟有没有 ？哪家最好吃 ？这事儿吧 ，虽然听起来简朴 ，但细琢磨还挺重大 。
白天究竟有没有饼子卖 ？
早上七点我就蹲在关上街路口了 。你猜怎么着 ？整条街静偷偷的 ，就两家铺子冒着热气 。走近一看 ，还真是卖饼的！一家挂着“老刘烧饼”的褪色招牌 ，另一家连招牌都没有 ，就摆个铁皮炉子现烤现卖 。
不过话说回来 ，这跟我想象中“整条街飘饼香”的时势差远了 。老板娘边揉面边诠释：“现在年轻人谁起早做饼� � ？我们这些老店能撑住就不错啦 。”这话或许体现 ，古板手艺确着实逐步消逝 。
哪家饼子最值得排队 ？
老刘家的饼皮厚实 ，芝麻给得豪爽；无名摊位的饼则更酥脆 ，带着股葱油香 。要我说啊 ，这事儿真没法绝对判断——有人就好那口扎实的 ，有人就爱酥得掉渣的 。
详细为啥两家口感差这么多 ？我偷偷视察过 ，可能和发面时间有关 。老刘家是三更三点最先和面 ，无名摊主则是清早现和现做 。不过面食发酵的学问太深 ，我这外行也就看个热闹 。
藏在饼子里的江湖规则
最逗的是买饼付钱环节 。两家都不标价 ，生客问价就答“六块” ，熟客直接递五块纸币也能成交 。厥后跟街坊谈天才知道 ，这价差算是给老主顾的“人情折扣” 。
你说现在哪尚有这样做生意的 ？但人家就这么坚持了几十年 。虽然看着不正规 ，可是街坊们就吃这套——饼子要热乎 ，人情更要热乎 。
饼子背后的生涯智慧
下昼三点再途经时 ，两家铺子都收摊了 。问为啥不做晚市 ，老板反问我：“鲜饼放凉了狗都不吃 ，我们得对得起手艺不是 ？”这话突然让我有点感动 。
现在满大街都是连锁快餐 ，这种“宁愿少赚也要保质量”的强硬 ，或许正是老味道能留存下来的缘故原由 。详细这些老店还能撑多久欠好说 ，但至少今天 ，我算是吃明确了什么叫“正宗” 。
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