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老街的味道，藏着几多人的回忆

每次途经东莞石排中心小学旁边那条老街，总会被种种香味勾住脚步。虽然看起来破破旧旧的，但那些开了几十年的老店，可都是街坊们的心头好。你说现在满大街都是网红店，为啥这些老铺子还能活得这么滋润？

或许体现，这种生命力不但仅来自食物自己。老街的烟火气，老板和主顾之间那种熟稔的招呼，尚有几十年稳固的配方，可能才是让人念兹在兹的真正缘故原由。

从石排中心小学下学的小孩，到周围工厂下班的工人，再到现在专门开车来打卡的年轻人，这条街上的老店见证了整个片区的变迁。虽然装修比不上阛阓里的连锁店，但胜在价钱着实、分量足。

好比说街口那家云吞面，老板从推车摆摊做到现在有了牢靠店面，用的照旧天天现擀的面皮。不过话说回来，详细为啥他家的汤底特殊鲜，老板倒是历来不肯透露秘方，只说“火候到了自然就好吃”。

最近两年，老街也悄悄冒出了几家网红奶茶店和甜品铺。年轻老板们把铺面刷成ins风，价钱直接翻倍，居然也排起长队。但仔细视察会发明，真正经得起时间磨练的，照旧那些做街坊生意起身的老字号。

这里头可能有个有趣的纪律：装修可以新潮，但要是味道不过关，新鲜劲一过就没人记得了。反观那些老店，虽然菜单几十年稳固，却总有人惦记着这一口。

现在外卖这么利便，为啥尚有人专门跑来这里用饭？除了味道，可能更是一种习惯。就像我邻人张姨妈说的：“去新开的店要动脑子点菜，在这条街闭着眼睛都知道要吃什么。”

不过详细到每家店的谋划窍门，着实我也说不太清晰。有的老板特殊会谈天，有的坚持手工制作，尚有的纯粹是靠实惠。这种街边小店的乐成学，生怕得专门写本书才华批注确。

虽然每小我私家的口胃差别，但有几家店确实是经由时间磨练的。好比：- 开了35年的烧腊铺，他家的蜜汁叉烧连香港游客都专门来买- 转角处的糖水摊，炎天一碗绿豆沙能救命- 那间没有招牌的肠粉店，破晓四点就最先排队

这些店可能情形简陋，服务也谈不上多好，但就是有种让人定心的扎实感。现在许多新开的餐厅，虽然装修漂亮，但总感受少了点什么——或许就是这种经年累月沉淀下来的底气吧。

看着越来越多的网红店入驻，不少老主顾都在担心这条街会变味。但有意思的是，最近有家老字号重新装修后，生意反而更好了。这说明老店不是不可变，要害是怎么在坚持特色的同时跟上时代。

说真话，我对餐饮行业完全是个外行，但作为一个吃了二十多年的老主顾，至心希望这条街能一直热闹下去。事实在这个什么都考究快的时代，还能找到几处让人慢下来的地方，着实禁止易。

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