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盐步小巷子有什么特色美食，盐步小巷子晚上热闹吗

盐步小巷子，这地方听着就带点烟火气
。你说它不起眼吧，可偏偏总有人专门找已往；你说它热闹吧，白天途经又以为冷清得很
。这种矛盾感，反而让人更想扒开它的皮，看看里头究竟藏着什么门道
。

白天冷清，晚上变脸？

头一回去盐步小巷子的人，大都会犯嘀咕：就这？窄得只能侧身过的巷子，墙皮剥落得跟老人斑似的，无意窜过的野猫比行人还多
。但你要是黄昏五六点再来——好家伙！折叠桌从巷头摆到巷尾，烧烤架的烟混着炒锅的油香，突然就活过来了
。

有个在这摆摊十年的张姨跟我说：“我们这巷子啊，跟猫头鹰似的，白天睡觉晚上精神
。”她家卖煲仔饭的，米粒吸饱了腊肠油，锅巴脆得能闻声声
。虽然情形比不上大饭店，但街坊就认这个烟火味儿
。

为什么非挤这儿吃？

说来也怪，显着三公里外就是购物中心，偏偏有人开车来这找罪受
。我视察过几拨客人：有穿西装打领带的，坐下就先松领口；有小女人拎着网红奶茶来打卡的，手机先吃半小时；更多的是住周围的老广，趿拉着拖鞋就来了
。

老王家的牛杂摊最能说明问题——三十年前推个铁皮车卖，现在传给他儿子了，用的照旧那锅老卤
。街坊们说，这汤底熬掉了老王半边眉毛，虽然看着脏兮兮的，但那股子陈皮混着花椒的香，大饭店真仿不来
。

可能被忽略的暗线

着实最让我意外的，是巷尾那家连招牌都没有的糖水铺
。老板娘坚持用柴火烧绿豆沙，她说煤气灶的火“太利”，煮不出绵绵沙沙的口感
。这种近乎偏执的考究，现在确实未几见了
。

不过话说回来，这些摊主们也愁：城管来了得收摊，下雨天没生意，年轻人越来越不爱接这种苦活
。阿强炒粉的老板就叹气：“我儿子宁愿送外卖，说不想三更三点揉面团
。”

值不值得专门跑一趟？

要是冲着米其林体验来的，预计要失望——这里没有摆盘艺术，服务基本靠吼
。但你要想找点“在世”的感受，看老板边骂妻子忘放葱又边给她擦汗，听熟客和摊主互怼“今天牛肉怎么切这么薄”，这种人情味，或许才是藏在油烟底下的真招牌
。

（详细每家店的营业时间还真说禁绝，有些看天气，有些看老板心情，这个得现场碰运气）

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