江门小巷子那里有隧道美食 ，江门小巷子那里有老字号小吃
江门这座老城 ，藏着不少烟火气十足的小巷子。别看这些巷子窄得只能容下一辆电动车通过 ，里头可都是外地人吃了十几年的老味道。不过话说回来 ，现在想找这些巷子里的美食 ，还真得费点功夫——地图上搜不到 ，点评网站也鲜少收录 ，全靠街坊口口相传。
为什么这些巷子美食这么难找 ？
首先得明确 ，江门的老巷子大多坚持着二三十年前的容貌。店家多是家庭作坊 ，祖传的手艺 ，天天就做那几样工具 ，卖完收工。他们不懂什么网红营销 ，甚至连招牌都懒得换新的。这种“佛系”谋划方法 ，虽然包管了味道的纯粹 ，却也让人很难通过通例渠道发明他们。
其次 ，这些巷子的位置往往很刁钻� ？赡懿卦谀掣霾耸谐『竺� ，或是某栋住民楼的夹缝里。我第一次去找一祖传说中的牛杂店时 ，随着导航绕了三圈 ，最后才发明它就在我途经三次的谁人报刊亭后面。
这些巷子美食究竟值不值得找 ？
虽然找的历程很折腾 ，但吃到嘴里的那一刻 ，大大都人都会以为值。就拿我常去的那家云吞面来说 ，面是老板天天破晓三点起来擀的 ，云吞馅用的是土猪肉 ，汤底熬足六个钟头。这种味道 ，连锁店基础模拟不来。
不过要注重的是 ，不是所有巷子里的店都靠谱。有些是近几年跟风开的“伪老字号” ，专坑外地游客。详细怎么区分呢 ？我的履历是看两点：一是看主顾 ，若是店里坐的都是讲外地话的阿伯阿婆 ，基本错不了；二是看菜单 ，真正的老店往往只做几样招牌菜 ，菜单花里胡哨的反而不靠谱。
几个私藏的巷子美食据点
蓬江区的老字号肠粉
藏在常安路的一条岔巷里 ，没有店名 ，各人都叫它“巷口肠粉”。他家的米浆是现磨的 ，蒸出来的肠粉薄得能透光 ，配上特制的酱油和辣椒酱 ，绝了。不过要注重 ，这家只做早市 ，过了上午十点就收摊。
江海区的深夜粥档
这家更绝 ，晚上十点才出摊 ，开到破晓四点。主打种种生滚粥 ，最受欢迎的是猪杂粥。老板处置惩罚猪杂很有一手 ，完全没有腥味 ，粥底绵密 ，冬天喝一碗全身都暖了。详细位置嘛...在江南街道的一个消防栓旁边 ，这么说应该能找到吧 ？
新会区的古早味糖水
这家糖水铺开了快四十年 ，招牌都快看不清了。他们家的芝麻糊是手磨的 ，还能吃到细小的芝麻颗粒 ，甜度恰恰不会齁。红豆沙也熬得特殊绵 ，听说用的是陈年陈皮 ，不过这个说法有待考证。
找巷子美食的小技巧
- 多和外地人搭讪。的士司机、菜市场摊主、便当店老板都是活地图 ，比任何APP都好用。 注重排队情形。但要注重区分是真的好吃 ，照旧网红炒作。 做盛意理准备�Ｇ樾瓮ǔ＝狭考蚵� ，服务也可能很“随性” ，重点照旧看味道。
最后提醒一句 ，这些巷子美食虽然诱人 ，但卫生条件狼籍不齐。肠胃敏感的朋侪可能要实事求是 ，详细怎么取舍就看小我私家了。
江门小巷子那里有隧道美食
江门小巷子那里有老字号小吃
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