宁德北门街吃鸡哪家最正宗 ，宁德北门街吃鸡老店推荐
最近总听朋侪念叨宁德北门街的吃鸡 ，说是什么"不吃即是白来宁德" 。我这人最经不起美食诱惑 ，周末特意跑去转了一圈 。好家伙 ，整条街少说有七八家打着"正宗吃鸡"招牌的店 ，这可把我给整不会了——究竟哪家才是真·老字号� �？
北门街吃鸡的江湖传说
说来也怪 ，这条不到500米的老街 ，愣是成了宁德人眼里的"吃鸡圣地" 。跟开滴滴的师傅唠嗑才知道 ，早年间这儿就是个菜市场 ，有家祖传三代的烧鸡摊特殊着名 。厥后都会刷新 ，摊主们租了店面 ，逐步就形成了现在这个名堂 。
不过话说回来 ，现在这些店里头 ，真正从菜市场时期留下来的可能就两三家 。其他都是看生意好跟风开的 ，有的甚至去年才挂上招牌 。这就诠释了为啥统一条街的鸡肉 ，价钱能差出二十多块钱 。
探店踩雷记
我先去了家装修最气派的"王记秘制鸡" ，玻璃橱窗里挂着米其林推荐的照片 。效果98元半只的所谓"古法窑鸡" ，吃起来跟超市真空包装的差未几 。服务员还信誓旦旦说用的是散养土鸡 ，可我显着望见后门在卸冷冻鸡翅...
转头钻进巷子里的"阿婆鸡店" ，情形是破了点 ，但谁人香味着实勾人 。老板娘边剁鸡边用宁德话跟老客谈天 ，案板旁边还摆着祖传的陶土腌缸 。虽然鸡肉卖相不如网红店细腻 ，可谁人紧实的肉质和药材香 ，确实跟小时间外婆家过节吃的味道很像 。
老饕的吃鸡秘笈
跟常来的食客取经 ，发明这里头门道不少：- 看鸡皮颜色：正宗的做法应该是琥珀色 ，那些金黄油亮的八成刷了蜜糖- 问制作时间：老店通常要提前腌制6小时 ，新开的店可能两小时就出货- 试骨头硬度：土鸡的骨头较量硬 ，饲料鸡的骨头一咬就碎
有个戴老花镜的大爷神秘兮兮地说 ，现在最隧道的着实不是整鸡 ，而是鸡杂煲 。由于新鲜内脏没法冷冻生涯 ，敢做这个的一定是现杀活鸡 。不过这个说法准禁绝 ，还得列位自己去验证 。
意想不到的隐藏菜单
在第三家店撞见个有意思的征象——外地人都在柜台旁边的小簿本上写写画画 。凑近才发明是预约旗号："三黄"指药材鸡 ，"白袍"是盐焗鸡 ，"将军"居然是鸡血汤！老板诠释说这是老主顾才知道的快捷点单法 ，新客人来了就给推荐最贵的套餐...
临走前发明个细节：真正生意好的店 ，下昼三四点就关门了 。问起来说是"鸡卖完了" ，而那些营业到深夜的 ，或许体现用的不是当天现杀的鸡？虽然这只是我的推测 ，后厨详细怎么操作的咱也不敢乱说 。
给吃货的良心建议
- 别迷信网红店 ，多视察外地人就餐选择中午12点前往 ，能遇上头锅最入味的试试要求"要鸡腿部位" ，老店会给你留好货打包记得要原汤 ，回家煮面绝配
最后提醒下 ，宁德生齿胃偏咸 ，要是平时吃得淡 ，记得跟老板说少放点酱油 。我就吃过这个亏 ，三更渴醒三次...
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