泉源：国家统计局
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南海官窑市场巷子在那里
，南海官窑市场巷子有什么好吃的

这个巷子究竟藏在哪？

每次途经南海官窑市场那片儿
，总能看到一堆人拎着大包小包进收支出
，但你要真问他们"市场巷子在哪"
，十小我私家里有八个都得挠头。这事儿说来也怪
，显着是个老市场
，可那条主巷子就跟会隐身似的。

上周我又去转了一圈
，随着几个外地大妈后面才摸到门道。原来啊
，得从卖水产的谁人拐角往里钻
，走过三家猪肉铺子
，右手边突然就豁然爽朗了。不过话说回来
，这地形设计得确实有点反人类
，第一次来的人不迷路才怪。

巷子里的烟火气

虽然位置隐藏
，但这条巷子可真是藏龙卧虎。早上六点就最先热闹
，卖肠粉的老陈那摊子前永远排着长队。他家的米浆是祖传配方
，蒸出来的肠粉薄得能透光
，淋上特制酱油
，啧...想到这我又饿了。

往深处走还能遇到个卖煲仔饭的伉俪档
，用的照旧古板的炭火炉子。他们家的腊味煲仔饭特殊香
，锅巴焦脆水平刚恰恰。不过详细是怎么控制火候的
，老板总是笑而不答
，说是商业神秘。这手艺现在年轻人都不爱学了
，预计再过些年就得失传。

那些即将消逝的味道

说到这个
，巷子最里头原来有个做手工鱼丸的老伯
，去年突然就不见了。他家的鱼丸都是用新鲜马鲛鱼手打的
，咬下去弹牙不说
，还能吃到鱼肉的鲜甜。现在换成了机械加工的速冻丸子
，味道差得不是一星半点。

或许体现着
，这些内行艺正在逐步消逝。现在年轻人要么嫌累要么嫌赚得少
，愿意接手这些古板小吃的越来越少。我上次跟卖糖水的阿婆谈天
，她说儿子在城里做白领
，基础看不上她这摊子。

巷子里的江湖规则

别看这巷子不长
，里头的门道可深着呢。每个摊位的位置都是几十年传下来的
，新来的想插队门都没有。去年有个外地人想在巷口支个煎饼摊
，效果被老商户们整体抵制
，三天就干不下去了。

不过话说回来
，这种看似犷悍的规则反而保住了巷子的特色。要是随便谁都能来摆摊
，现在预计早就跟其他商业街一样
，满大街都是连锁奶茶和网红小吃
，那尚有什么意思？

寻味指南

要是头回来
，建议及早市。五六点钟那会儿最热闹
，食材也最新鲜。肠粉、煲仔饭、牛杂这三样必试
，都是做了几十年的老字号。中午事后许多摊子就收了
，剩下的大多是卖给游客的速食。

有个小窍门：看哪家外地人多就往哪钻准没错。那些排长队的基本都是街坊们用脚投票选出来的。虽然情形是差了点
，塑料凳子坐着也不惬意
，但为了这口隧道的市井味道
，值了！

最后的强硬

现在都会刷新搞得风风火火
，这种老巷子不知道还能撑多久。上个月就听说要整理市容
，这些露天摊位首当其冲。要真给取缔了
，这些做了半辈子小吃的老伙计们该何去何从？

说来也怪
，现在人一边诉苦找不到正宗的老味道
，一边又嫌这些老店情形差。要我说啊
，有些味道注定只能在这样的巷子里才华尝到。等哪天这些巷子真没了
，或许我们才会想起它的好。

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