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小巷子里的烟火气
每次途经东莞大朗广场后面那条小巷子,总能看到三五成群的人挤在路边摊前。虽然情形看起来不咋地,但那股香味儿着实勾人。有人说这儿是“脏摊天堂”,也有人以为是“深夜食堂”,究竟值不值得去?咱今天就唠唠。
不过话说回来,我第一次去的时间也挺犹豫——黑乎乎的巷子,地上还泛着油光,但架不住同事天天念叨“那家炒粉绝了”。
夜宵党的神秘基地
巷子口的老王烧烤摆了十几年,招牌都褪色了,但每晚九点准时排长队。他家最绝的是烤猪蹄,外皮焦脆内里糯叽叽的,配上独门辣酱...(咽口水)就是无意会咸得猛灌啤酒。
斜扑面有家“阿婆糖水”,虽然就四五张塑料凳,但绿豆沙熬得沙沙的,还能加新鲜芋圆。有个怪征象:显着隔邻奶茶店装修更漂亮,但年轻人宁愿在这儿蹲马路牙子喝糖水。
白天不营业的江湖规则
这儿大大都摊子下昼四点才支摊,有次我中午跑来扑了个空。问扫地姨妈才知道,原来巷子紧挨着写字楼,白天城管查得严。摊主们自觉形成了“昼伏夜出”的生物钟,或许体现着某种生涯智慧?
但详细为什么城管晚上就不怎么管,有个开炒饭摊的年迈嘿嘿一笑:“我们交‘卫生费’的呀...” 这话咱也不敢深问,懂的都懂。
那些让人纠结的卫生问题
说着实的,望见摊主用抹布擦完桌子又抓葱花,我心里也咯噔一下。可希奇的是,这么些年也没听说谁吃出误差。有个在医院上班的熟客跟我说:“别看情形差,这些摊主的食材反而新鲜——当天卖不完就得扔,不像大饭店用冷冻货。”
(突然压低声音)不过有家卖生蚝的去年被查封过,听说是用了...呃,横竖现在换老板了。
外地人才知道的隐藏菜单
“靓仔,要通俗版照旧豪华版?”第一次听炒粉姨妈这么问时我懵了。厥后混熟了才知道,加五块钱能多放鲜虾和腊肠,还能单独要一勺她自制的酸辣萝卜丁。
糖水铺的旗号是“走青”——意思是不要香菜。虽然他家原来就不放香菜...这个古板怎么来的,连老板都说不清,横竖老一辈就这么传下来的。
正在消逝的老味道
上个月发明修车铺改成了连锁便当店,卖鸡蛋堡的阿伯说做到月尾就不做了。儿子在深圳买了房,要接他去看孙子。“现在年轻人点外卖多啦”,他往铁板上浇面糊的行动照旧那么稳,但叹了口吻:“我这手艺怕是传不下去咯。”
写到这里突然有点伤感,可能市井美食就是这样,吃着吃着就成了一种影象。
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