张家口西坝岗一条街黄米哪家最正宗 ，张家口西坝岗黄米小吃推荐
西坝岗的黄米 ，究竟有啥特殊？
走在张家口西坝岗这条街上 ，空气里飘着的都是黄米的香味儿。你说希奇不？显着就是个通俗粮食 ，在这儿愣是成了招牌。家家户户都卖 ，可仔细瞅瞅 ，每家的黄米看着又不太一样——有的颜色深点儿 ，有的颗粒饱满些 ，尚有的带着股特别的甜香。
不过话说回来 ，就算外地人也不敢打包票说哪家绝对最好。老张家以为李记的蒸得软糯 ，王婶却嫌他家火候不敷；年轻人偏幸新开的“黄米坊” ，说加了红枣更对胃口 ，可老一辈又嘟囔“古板做法不应乱掺工具”。这事儿吧 ，或许体现了口胃这工具 ，原来就没个标准谜底。
为啥偏偏是这条街火了？
（突然压低声音）着实西坝岗早年压根不产黄米！上世纪八十年月 ，有个姓赵的师傅从山西带了批黍子种子回来 ，试着在自家后院种。没想到张家口这昼夜温差大的天气 ，反而让种出来的黄米比原产地更黏更香。厥后街坊邻人随着学 ，徐徐就形成了规模。
详细为啥这里的土壤特殊适合种黍子 ，农科所的人来看过一再也没说清晰。横竖现在整条街的商户都号称用“外地老品种” ，但据我所知 ，至少有三家着实偷偷从内蒙古进货……
教你三招挑出好黄米
看颜色正宗西坝岗黄米应该是鸭蛋黄那种暖黄色 ，太艳的可能加了色素 ，发白的可能是陈米。不过现在有些商家会用黑光灯照米 ，肉眼很难区分——这事儿我可吃过大亏！
闻味道抓一把捂在手心哈口吻 ，好米会散发出淡淡的坚果香。要是闻到酸味或者霉味 ，赶忙放下走人。虽然啦 ，鼻炎患者这条当我没说……
问做法别光问“几多钱一斤” ，得装作懂行地问“今年新米下来第几茬”。九月收的第一茬最金贵 ，十一月后的往往掺了库存。虽然老板们一定不会忠实交接 ，但看他心情转变就有数了。
隐藏菜单里的门道
黄米糕的玄机大都游客只知道买真空包装的 ，着实现蒸现吃才是精髓。早上七点去“老味斋” ，能遇上头笼蒸糕 ，米香浓得能飘半条街�Ｍ锵羌业拿刂铺枪鸹ㄅ浞� ，老板连儿子都没传全。
油炸黄米团子“刘记”门口总排长队的就是为这个。外酥里糯还不腻 ，要害是油温控制得妙。有次我瞧见伙计往油锅里撒了把白色粉末 ，问说是祖传的蓬灰粉 ，详细啥因素？老板嘿嘿一笑：“商业神秘。”
这些坑我替你踩过了
去年网红推荐的“黄米冰淇淋” ，吃起来跟通俗甜筒没啥区别 ，还卖15块一个。最近新开的几家“创意黄米料理” ，什么黄米拿铁、黄米蛋糕 ，尝鲜可以 ，别抱太大期待。最气人的是有些店用通俗小米冒充黄米——这两种基础就不是同个品种好吗！
（突然正经）但要说最惋惜的 ，是现在年轻人都图利便买速食包装 ，愿意花时间守着石磨碾米的人越来越少了。后街那家坚持古法制作的马老爷子 ，去年把手磨盘卖给收废品的场景 ，看得人心里怪不是滋味……
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