武汉长提街饼子哪家最正宗 ，武汉长提街饼子老店地址在哪
要说武汉的早点江湖啊 ，长提街的饼子绝对算得上是一号人物。大清早的 ，你往那条街上一站 ，嚯 ，那香味儿能顺着鼻子往脑门儿里钻�？伤道匆补� ，显着都是卖饼子的 ，为啥有的店门口排长队 ，有的店却门可罗雀呢？
（掏出纸巾擦擦嘴）这事儿吧 ，得从二十年前提及。那时间长提街还就是个通俗菜市场 ，卖饼子的也就三两家。厥后有个张师傅 ，听说祖上是清朝御厨 ，做的饼子外酥里嫩 ，馅料配方特殊考究。逐步地 ，街坊邻人都认准了他家。现在你去探询"最正宗"的饼子 ，十个有八个会给你指张师傅后人开的那家。
不过话说回来 ，正宗不正宗这个事儿吧 ，还真欠好说。我特意问过几个老武汉 ，有人说要看发面手艺 ，有人说要害在馅料配方 ，尚有个先生傅神秘兮兮地说 ，和面的水温都有考究。详细是哪个环节决议了最终口胃 ，这个还真得专业人士来研究。
记得上个月我带外地朋侪去吃 ，那哥们儿咬第一口就惊着了："这饼子皮咋能这么脆？"我跟他诠释 ，人家是用老面发酵 ，还得醒发三次。虽然现在许多店图省事改用酵母 ，但老主顾们一吃就能吃出来差别。
（突然压低声音）可是你们知道吗？最近有家新开的店 ，用的显着是现代工艺 ，可味道居然跟老店平分秋色。我去后厨偷瞄过 ，发明他们用的是一种特制烤炉 ，温度控制特殊精准�？蠢窗� ，古板手艺和现代手艺团结 ，或许才是未来的偏向。
说到找老店地址 ，这个可就有意思了。你在地图搜"长提街饼子老店" ，能蹦出来五六个效果。着实最老的那家特殊不起眼 ，连招牌都快褪色了 ，就在菜市场后门右手边第二个巷口。老板性情挺倔 ，天天就做牢靠数目 ，卖完就收摊。有次我问他为啥不扩大谋划 ，他瞪我一眼："做那么多 ，味儿就差池了。"
现在许多网红店喜欢搞立异 ，什么芝士饼、榴莲饼都出来了。虽然年轻人爱尝鲜 ，但你要问老武汉人 ，他们准保跟你说："饼子嘛 ，照旧鲜肉大葱的最隧道。"这话我倒是不完全赞成 ，事实时代在变 ，口胃也在变。但有一点是一定的——再花哨的噱头 ，也比不上实着实在的好味道。
说到这儿 ，突然想起个事儿。去年有美食博主来拍视频 ，把某家店的饼子夸得天上有地下无。效果你猜怎么着？第二天那家店就被老主顾们骂惨了 ，说现在的饼子没以前好吃了。这事儿或许体现 ，有时间名气太大反而会影响品质。
要是头回去长提街 ，我建议你这么找：先闻味儿 ，正宗的老面饼子有种特别的麦香；再看排队的人 ，要是都是些大爷大妈 ，那准没错；最后别忘了视察师傅的手法 ，内行艺人揉面的力道、擀皮的节奏 ，那都是几十年练出来的。
（突然想到）对了 ，最近发明个有趣的征象。有些店显着用的是一样的配方 ，可周末做的饼子就是比事情日的好吃。问了几个先生傅 ，他们说这个可能和天气湿度有关 ，但详细怎么回事 ，谁也说不清晰。你要是有研究食物科学的朋侪 ，无妨资助探询探询。
说究竟啊 ，长提街的饼子能火这么多年 ，靠的不是营销套路 ，而是实打实的手艺。虽然现在种种网红美食层出不穷 ，但那些经由时间磨练的老味道 ，永远都有它的一席之地。下次你去的时间 ，无妨早点起来 ，趁着第一锅饼子出炉的时间去 ，那才叫一个香！
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