武汉石牌岭剁饼子哪家最正宗 ，武汉石牌岭剁饼子老店推荐
要说武汉的早点江湖 ，石牌岭的剁饼子绝对算得上是一号人物 。大清早的 ，巷子口就排起长队 ，老远就能闻到那股子面香夹着芝麻的味儿 。但你说希奇不希奇？显着都叫“剁饼子” ，各家做出来的味道还真就纷歧样——有的外脆里软 ，有的干香耐嚼 ，尚有的偷偷加了秘制酱料…
为啥石牌岭的剁饼子能火这么多年？
这事儿得从二十年前提及 。最早就是街口王师傅推个铁皮车 ，现剁现卖 。厥后街坊们发明 ，这饼子吧 ，趁热吃能顶饱 ，放凉了嚼着更香 ，逐步就传开了 。不过话说回来 ，现在有些新开的店 ，用的电饼铛温度不敷 ，面坯子倒是剁得挺快 ，可那股子焦香味儿啊——差得不是一星半点 。
怎么判断正宗的石牌岭剁饼子？
首先看师傅的手法！老把式剁饼子 ，铁铲敲铛子的节奏跟打鼓似的 ，三下脆响一翻面 。其次看颜色 ，真正老面发酵的饼子 ，烤出来是金黄油亮的 ，不像有些店为了省时间用泡打粉 ，惨白惨白的看着就寡淡 。
虽然最玄乎的是酱料 。传说刘婆婆家的独门辣酱里掺了醪糟 ，但详细怎么配比的？人家摆了三十年摊子都没透底 。倒是去年有家网红店模拟着加蜂蜜 ，效果甜不甜辣不辣的 ，没半个月就关门大吉…
现在去哪吃最靠谱？
虽然地图上能搜出七八家 ，但外地人常去的就三家：
- 街角铁皮车（开了22年 ，只卖早午两顿） 王记剁饼（下昼三点就收摊 ，但周末能排队到马路牙子上） 刘婆婆酱香饼（辣酱要另加钱 ，但加不加完全是两种食物）
有个冷知识：真正懂行的会要求“剁老边”——就是面坯子最外圈那部分 。由于铛子温度不匀称 ，老边的脆度啊 ，啧啧…不过现在年轻师傅为了省料 ，很多多少都把边角料回炉重做了 。
这玩意儿究竟算早餐照旧零食？
早十年一定算正餐 ，一个饼子配碗糊米酒 ，扛到中午都不饿 。但现在小年轻们把它当网红小吃 ，举着手机先拍二十分钟 。倒是催生出新吃法：有人非要把饼子掰碎了泡牛肉汤 ，虽然先生傅望见直摇头 ，但确实…香得离谱� 。�
要说遗憾 ，可能就是现在很难见到古板柴火铛子了 。电加热的虽然清洁 ，但总觉着少了点烟火气 。去年有家店试过用果木炭 ，效果被举报污染情形——这事儿或许体现 ，有些老味道注定只能留在影象里 。
武汉石牌岭剁饼子哪家最正宗
武汉石牌岭剁饼子老店推荐
石牌岭剁饼子做法秘方
武汉剁饼子历史由来
石牌岭小吃排行榜前十
剁饼子用什么面粉最好
武汉早餐必吃十大美食
石牌岭美食街在哪
正宗剁饼子酱料配方
武汉老字号剁饼子
谈论1:大连开发区万达广场公寓女谈论2:海盐西塘桥小巷子150谈论3:天下空降清纯少女谈论4:德州男子都知道的一条街